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Ensalada de Quinoa
Super easy
Cheap

Es una receta muy colorida, fresca y llena de nutrientes. Es una nueva forma de disfrutar la quinoa.

Prep.
Cook.
Category: 

Ingredients

For 6 Serving(s)

Quinoa

  • 1 taza quinoa (roja y/o blanca)
  • 2 tazas agua

Aderezo

  • 1/4 taza aceite de oliva extra-virgen
  • 1/4 taza jugo de limón
  • 2 cucharaditas comino en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita hojuelas de ají (al gusto)
  • 1 1/2 tazas tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 lata porotos negros, drenados
  • 5 unidades cebollas verdeu (cebollín) cortado finamente
  • 1/4 taza cilantro cortado finamente
  • sal y pimienta al gusto

Ensalada de Quinoa Directions

  1. Verte la quinoa en una olla con agua hirviendo. Reduce el fuego a medio, tapa la olla y espera hasta que la quinoa esté suave y se hidrate, de 10 a 15 minutos. Deja reposar una vez lista.
  2. Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, la sal y las hojuelas de ají en un bowl
  3. Combina la quinoa, los tomates, los porotos negros (frijoles negros) y la cebolla verdeo (cebollín) en un bowl. Verte el cilantro, la sal, pimienta al gusto, y el aderezo. Servir o refrigerar.

Recipe notes

Si no eres vegano, puedes añadirle pollo.

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