Verte la quinoa en una olla con agua hirviendo. Reduce el fuego a medio, tapa la olla y espera hasta que la quinoa esté suave y se hidrate, de 10 a 15 minutos. Deja reposar una vez lista.
Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, la sal y las hojuelas de ají en un bowl
Combina la quinoa, los tomates, los porotos negros (frijoles negros) y la cebolla verdeo (cebollín) en un bowl. Verte el cilantro, la sal, pimienta al gusto, y el aderezo. Servir o refrigerar.